1.設(shè)備選擇的基本原則

  制定工藝之后，就要合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備選擇的基本重要條件：一要達(dá)到工藝要求，二要滿(mǎn)足生產(chǎn)能力要求，三要考慮生產(chǎn)特點(diǎn)。根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)，確定以下幾點(diǎn)作為基本原則。

（1）努力選擇新設(shè)備

建造豆制品車(chē)間，主要目的是擴(kuò)大生產(chǎn)，但是提高生產(chǎn)能力的主要辦法是更新生產(chǎn)設(shè)備。建造車(chē)間是改革和選用新設(shè)備新裝備的良好機(jī)會(huì)。豆制品行業(yè)和其他行業(yè)一樣要不斷地進(jìn)行設(shè)備更新，各地、各廠都有不少革新改造，如果能取各廠之長(zhǎng)，就能夠提高設(shè)備水平。另外，還要善于引用其他行業(yè)有用的先進(jìn)技術(shù)，并進(jìn)行改進(jìn)，可以少走彎路，加快設(shè)備改造的步伐。

（2）雙機(jī)并運(yùn)

 車(chē)間的生產(chǎn)設(shè)備要采用雙套設(shè)備并肩運(yùn)轉(zhuǎn)。這是因?yàn)槎怪破飞a(chǎn)的季節(jié)性很強(qiáng)，冬天產(chǎn)量大，夏季產(chǎn)量小，如果安排一套設(shè)備，冬季夏季全用這一***器，夏季產(chǎn)時(shí)小時(shí)會(huì)造成大馬拉小車(chē)，浪費(fèi)很大。而采用雙機(jī)并運(yùn)，就能克服這一缺點(diǎn)。冬季大生產(chǎn)季節(jié)，兩套設(shè)備同時(shí)運(yùn)行。從栓修角度看，雙機(jī)并運(yùn)更為方便。所以在選擇生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，搞兩套設(shè)備并運(yùn)是很有必要的。

（3）機(jī)器前后配套

 在做一套流水線(xiàn)，必須考慮前后機(jī)器的配套，如果不匹配就會(huì)造成生產(chǎn)中的不平衡，出現(xiàn)多次的臨時(shí)停車(chē)。而臨時(shí)停車(chē)次數(shù)越多，越不利于掌握生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)的加水量，豆?jié){濃度會(huì)不穩(wěn)定，從而給產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)很大影響，也給操作人員帶來(lái)很多的麻煩。